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Dunkelfelder

July 11, 2008 Weinlexikon No Comments

Diese deutsche Rebweinsorte wird nun wieder vermehrt kultiviert, vermutlich auch deshalb, weil sie eine besondere Eigenschaft aufweist: Die tiefroten Farbstoffe sind beim Dunkelfelder in ausreichender Menge im Beerensaft vorhanden, während sie z.B. beim Spärburgunder und Dornfelder ausschließlich in der Beerenhaut zu finden sind. Diese Besonderheit entstand wahrscheinlich durch Kreuzungen aus Portugieser und Färbertraube. Der genaue Nachweis bleibt jedoch im „Dunkeln“ und deshalb lag es auch nahe, die Rebe so zu benennen, nachdem die beantragte Bezeichnung „Purpur“ vom Bundessortenamt abgelehnt wurde. Heute können Winzer aus den Regionen Pfalz, Rheinhessen und Baden ihn gut als sogenannten Deckwein absetzen, der bei weiteren Verarbeitungsmethoden seine Anwendung (Farbunterstützung) findet.

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